‹ Le confiseur royal, ou, L'art du confiseur, dévoilé aux gourmandsChapitre 237 sur 296 · HUILE DE VÉNUS · texte numérisé non relu

HUILE DE VÉNUS

Produisez en poudre impalpable une once de graines de chervis, une once de graines de carvi , une once d’anis en grains, un gros et demi de macis, et les zestes d’une orange fine , mettez toutes ces substances infuser pendant cinq jours dans quatre pintes d’eau-de-vîe ; laites-Ics distiller au bain-marie de l’alambic, vous en retirerez deux pintes de liqueur spiritueuse. Ensuite faites .fondre sur le feu quatre livres de sucre dans deux pintes d’eau de rivière épurée j laissez-le refroidir, opérez le mélange avec votre liqueur distillée; colorez -la d’un jaune clair, avec de la teinture de safran; filtrez-la à la chausse de toile de coton , et mettez celte huile de Vénus dans des bouteilles , que vous luterez bien.

Page 1