VINAIGRE PRINTANIER POUR LA SALADE

Prenez trois onces d’estragon , autant de sariette, de civette, d’échalotte et d’ail; une poignée de sommités de menthe et de baume ; faites sécher le tout. Ensuite mettez -le dans une cruche, avec huit pintes de vinaigre blanc; faites-le infuser au soleil pendant quinze jours ; au bout de ce temps, décantez-le, exprimez-en le marc, filtrez-le et gardez-le dans dés bouteilles parfaitement bouchées