SAUGE

Prenez une demi-livre de fleurs de lavande promptement séchées, mettez -les dans une cruche avec quatre pintes de vinaigre blanc ; laissez l’infusion -se faire au soleil pendant huit jours. Ensuite décantez le vinaigre, exprimezen fortement le marc, filtrez-le à travers un papier gris, et mettez-le dans des bouteilles que vous tiendrez bien bouchées.

Les vinaigres de romarin et de sauge se préparent de même. On réussit aussi à faire par

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VINAIGRE DES QUATRE VOLEURS, ANTIt,'î" ‘ v' fÜtILENTIEL.

Prenez quatre pin'tes' de vinaigre blanc, hVettez-y de la grande et’dé là petite1 ’absÿntîié , du romarin, de là sâügë, dé la tiientlie et’ dè là rue , dé chacune (îe ces plantes une once et dëiîiie; â joutez-y deux1 onces de fleurs flelavan’de sèches , deux gros d’ail1 et' autant (ÿàéodus,1 de cannelle , de girofle’ et "dé’ üüicade!' Coupez les plantés, et concassez les "drogués sèches1. Faites-les infuser au soleil pendant iih mois , dans un xase bien bouché. Ensuite décantez

la liqueur, exprimez-en le marc, filtrez-la , et ajoutez -y une demi-once de camphre dissout dans ’ün peu d’esprit dé’vin. Votre vinaigFe se trouvant ainsi aclrévé, méttez-le eii b oiVl cilles ,

et bouchez-les b crm étiq uem’ért t ? ' 1 f

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METHODE POUR DÉCOROREtR LE VINAIGRE,

Pouf d écolorer de vinaigre et le. rendre n u ssi limpide quel l’eau 1 la plus claire , il . faut mêler dans une quantité donnée de vinaigre ,snn qua<rantième ou. un trentième an plus de son poids de charbon animal.. Ce mélange se fait à froid