HARICOTS VERTS CONSERVÉS

b aites cueillir des haricots verts comme pour l’usage journalier; épluchez -les, et mettez-les aussitôt dans des bouteilles ; tassez-les bien pour remplir tous les vides ; bouchez les bouteilles hermétiquement, et opérez comme il est dit à 1 article des petits pois conservés. Mettez les bouteilles dans le bain - marie , et faites-leur donner une heure et demie de bouillon. Lorsque les haricots sont un peu gros, faites-les casser en deux ou en trois; de cette manière il n’ont besoin que d’être une heure au bainmarie.