FIN
PI
TABLE
Pag.
Notice générale sur les confitures ,
Des confitures au four ,
Macarons doux ,
id. s.
Observations sur les macarons ,
Macarons amers ,
Macarons au chocolat .
Macarons aux épices ,
id. X
Tartes aux macarons d'épices ,
Macarons remplis ,
Tartes aux macarons remplis ,
Confitures jaunes aux amandes ,
Confitures d la seringue ,
Monceaux , ou montagnes d' amandes ,
iî>
Coupeaux d' amandes ,
Coupeaux aux citrons ,
Coupeaux aux citrons , d'une autre ma
niere , i
Sucre h la neige ,
Petits biscuits , ou biscotins.
Biscuits en capsule ,
356 TABLE
Biscuits royaux à lajleur d’orange , <28
Biscuits à la vanille , id .
S Biscuits au beurre , id.
s" Gâteaux d’anis , ap
Pains communs à café ; id.
Pains fins à café aux épices , 3 1
Biscuits croquans , ou à la princesse Amélie , id.
Tablettes de patience, 32
\ Baisers ; especes de confitures très - fines pour les desserts , 53
Crème battue à la neige , 34.
farte royale de Berlin , 35
Glace ou V^ernis blanc au sucre , 38
Petits Craquelins mous , 40
Gaufres ou plaisirs fns à la cannelle, id.
\-v Gaufres fines a V allemande , 41
Perlingo , espece de confitures d’Allemagne ,
Confitures brunes , 44
V ernis jaune au citron , 46
De LA PATE DE MASSEPAIN , 47
Pâte de massepain , 4 8
De ï Usage de la pâte de massepain ? 5i
Confitures à la canelle , id.
Confitures au citron , - 52
DES IIATIÈRES. 357
Confitures au chocolat , 53
Monceaux d’amandes communes , id.
Guirlandes aux amandes , 54
Noix en massepain , id.
Saucisses en massepain , 5(3
Cervelas en massepain , S'j
Jambon en massepain , 58
Framboises artificielles en massepain , 6o
Massepain naturel au fond blanc , 62
Massepain naturel a la rose , 64
Des pains d’épices , 65
Pains d’épices de Hollande , de Flandre , demi-fins , id.
Pains d’épices de la première qualité , 68
Les mêmes , d’une autre manière , 70
Deuxieme qualité , 7 1
Pains J épices de JRotcrdam, en tablettes , id. Pains d’épices communs , 72
Noisettes en pain d’épices , 73
Observations sur les pains d'épicer, id.
Des ouvrages au chaudron et a
