P R.E FACE

vourer des mets plus légers ? les artistes qui s’occupent sans cesse du perfecliouuement de l'art alimentaire , ne négligeront sans doute aucune de ces parties , s'ils sont bien péuétrés de la justesse de nos raisonnemens ; 'd’ailleurs , l'homme vraiment gastronome déguste avec un égal plaisir tous les services qui constituent ud bon repas. Aussi est-ce pour, les estomacs d’une demi - consistance , et pour ceux d’une grande capacité ; que nous avons composé ce livre, dont nous faisons hommage à tous les membres ou affiliés de la gastronomie.

On reconnailra Futilité de notre travail, si l’on sait apprécier le mérite des crèmes, des biscuits, des macarons, des compotes et des confitures. Ces friandises délassent agréablement le dévoué convive , et procurent à 1 honnête Amphitrion 1 occasion de prouver la finesse de son goût.

Les gastronomes seront certainement flattés de trouver dans cet ouvrage la re-