SUCRE

On observera d'abord , comme règle generale, qu’il fiant environ une demi-bouteille d’eau de fontaine ou de rivière, et environ Je quart d’un Flanc d’oeuf bien battu, pour chaque livre de sucre qu’on se propose de clarifier. Pour mieux me faire entendre , je crois qu’il ne sera pas mal d’établir une dose fixe de sucre, et de suivre le procédé dans toutes scs parties.