PASTILLES ROUGES À LA ROSE

Pour faire des pastilles rouges, prenez une certaine quantité de safran bâtard rouge , un petit morceau d’alun calciné, faites-les cuire dans une quantité suffisante d’eau , jusqu’à ce que l’eau soit bien empreinte de la couleur du safran , passez pour lors cette décoction par le filtre , ou , à son défaut , par un linge serré. Mettez ensuite dans la casserole à bec cinq à six cuillerées de sucre ; délayez-le avec l’eau rouge ; étant remué avec le bois ci tabeller , vous le mettrez au feu; commençant à bouillir 3 vous y joindrez encore deux cuillerées de sucre ; après avoir été tabellé et remué , vous le parfumerez avec quelques gouttes d essence de roses ; puis vous les dresserez en gouttes comme les précédentes.