A s= Acide quelconque , considéré anhydre

2. On appelle kuUe de pomme de terre one substance qui accompagne constamment les produits de la fermentation alcoolique : c'est spécialement à la fin de la distillation des eaux-de-yie de fécale , qn*on en recueille d'assez grandes quantités. Pour la purifier, il faut la distiller, et ne conserver que la portion qui passe à H- 1320.

L'huile de pomme de terre ou alcool amylique , est un liquide huileux , incolore, d'une odeur désagréable , d'une saveur acre et brûlante. Elle exerce la rotation vers la gauche , sa densité est 0,818 ; sa formule ( G*® H ts 03 ) correspond à 4 volumes de vapeur.

La vapeur de cette huile s'enflamme à + 60°, et brûle avec une flamme blanche. L'histoire chimique de l'huile de pomme de terre , est calquée sur celle de l'alcool de vin. En effet, si dans la série alcoolique , on remplace C< fl< par G'» H»«, on a exactement la série amylique.

C'est dans la portion qui a distillé avant + 132« que M. "Wurtz a trouvé l'alcool butyrique. Ce nouvel alcool est un liquide incolore, fortement réfringent, moins dense que l'eau. Son point d'ébuUition est à -f- il2«.

3. L'alcool caprylique a été découvert par M. Bonis , parmi les produits de l'oxydation de Vacide ricinoUque. C'est un liquide transparent oléagineux , tachant le papier d'une tache que la chaleur fait disparaître. Il est insoluble dans l'eau, soluble dans l'alcool, l'éther, l'acide acétique. Son odeur est aromatique et agréable. Ce liquide brûle avec une belle flamme ; sa densité est 0,823 à -}- i9o : il bout à -}-180®. Comme ce nouvel alcool n'est connu que depiiis peu de temps, son étude n'a pas encore été assez approfondie, mais on sait déjà qu'il donne lieu à toutes les réactions fondamentales des alcools. Ainsi, U engendre des éthers composés, le gaz hydrogène carboné G'6H'«, etc.

4. Obtenu par la saponification du spermaceli ou blanc de haleine.