G3« H3< 0< 4- 4 HO = G4 H* 0< 4- &^ H« 0< 4- 4 H

A. Oléique. A. acétique. A. palmitique.

30 G« H< 0< 4- 4 HO = G< n* 0» 4- G2 H2 0< 4- 4 H A. anrylique. A. acétique. A formique.

Pour ces trois cas spéciaux on voit que l'acide de la série G"* H° 0< se dédouble en deux acides de la série G» H" OV

422 CHIMIE ÉLÉMBNTAI&B.

et l'on connaît aussi un grand nombre d'éthers composés neutres qui, au lieu de C* H* 0, renferment :

De sorte que l'histoire de Talcool présente Fimmense avantage de résumer en elle seule l'histoire chimique d'une multitude immense de combinaisons. En construisant, ainsi que nous l'avons déjà dit, des séries parallèles à celles de l'alcool, et en leur donnant pour premier terme un hydrogène carboné homologue du gaz oléifiant, on ouvre un vaste champ de recherches pour découvrir les termes qui y manquent. Il est rationnel d'admettre que l'existence d'une aldéhyde, par exemple, suppose celle de son alcool, de son hydrogène carboné , de son éther simple et de son éther composé : pareillement , l'existence d'un acide homologue de l'acide acétique suppose celle de son aldéhyde , de son alcool, etc., etc.

Il en est des amides comme des dérivés alcooliques. Le mot amide est applicable à une classe de corps provenant de la déshydratation des sels ayant pour base l'ammoniaque, ou toute autre substance homologue. Aussi , M. Gerhardt a pu former avec Vanyline (C** H' Az) des véritables amides^ auxquelles il a donné le nom à'anylides. On connaît aujourd'hui plusieurs bases volatiles qui ressemblent, par leurs propriétés chimiques, à l'ammoniaque. Nul doute qu'avec ces bases on ne puisse nonseulement préparer des amides^ mais encore des nitrUes et des imides.

L'étude des sucres et de l'alcool nous a conduit très-loin de notre point de départ; la longue excursion que nous venons de faire a été pour ainsi dire le complément de l'étude des matières amylacées. En rentrant dans notre sujet principal, nous nous trouvons enrichis de plusieurs notions qui nous rendront plus facile l'examen des corps gras , qui formera le sujet de la prochaine leçon.

VIMGT-CI.'4QUIBMB LBÇON. 423