Rattachement du producteur de lait à la beurrerie

Les premières mesures du Commissaire du lait, dès 1933, sont les plus révolutionnaires. Elles visent à contraindre les paysans ou les éleveurs à livrer leur lait, soit pour la vente directe, soil pour la beurrerie. Ceux qui sont situés près des centres urbains doivent ne livrer que le lait frais, les autres, au contraire, faire travailler leur lait. Cette intervention va évidemment très loin, elle supprime complètement la liberté du producteur, mais elle présente pour la communauté et aussi pour le producteur lui-même des avantages énormes.

La principale difficullé venait de ce que le lait frais est achelé en moyenne un pfennig de plus que le lait destiné à la beurrerie. II fallait donc venir en aide aux producteurs que l'on forçait à vendre à la beurrerie. On a pour cela distribué des subventions prélevées d’une part sur les producteurs qui jouissent du monopole du lait frais, de l’autre sur les droits de compensation prélevés à l’importation par la Reichsstelle.

La plupart du temps on force le producteur à vendre à une beurrerie déterminée, et la beurrerie à acheter à tel ou tel producteur, si bien que la stabilité de la livraison est totalement garantie pour les deux parties.