RELÈVEMENT DES PRIX
On l’a obtenu directement par le relèvement des prix du beurre, donc du lait industriel, qui s’est répercuté sur le lait frais. Dans ce but, deux groupes de mesures ont été employées : d’une part le « plan de la graisse », que nous connaissons déjà, de l’autre une action entreprise pour relever le prix des sousproduits de la fabrication du beurre, babeurre et pelit lait.
J. Plan de la graisse.
Son but immédiat a été de relever les prix du beurre. Il y a fort bien réussi, puisqu’en six mois, de mars à octobre 1933, le cours du beurre à Berlin a monté de 46 %.
Cette hausse a gagné d’abord le lait industriel, puis le lait
frais, mais évidemment pas dans la même proportion. Bien
que l'effet de cette hausse soit certain, il est impossible de le chiffrer, car on ne peut savoir à quelle mesure en particulier on doit le relèvement de 20 % environ obtenu sur les prix du lait au producteur.
2. Les sous-produits tiennent dans la laiterie une place considérable. L’impossibilité de les utiliser pèse fréquemment sur la rentabilité des entreprises, si bien qu’une partie du manque à gagner qui en résulte doit être récupérée sur le beurre et en élève inutilement le prix de revient.
Dans la mesure où on favorise l’utilisation industrielle du petit lait, on soulage la laiterie et par là le producteur. Cette utilisation peut se faire de plusieurs façons, mais étant donné le coût de transport très élevé du pelit lait par rapport à sa valeur intrinsèque, seuls les procédés d'utilisation applicables à la lailerie même sont susceptibles de rapporter des bénéfices. C'est pourquoi il est par exemple vain d’espérer tirer parti du pelil lait en l'expédiant à cent kilomètres ou plus dans une fabrique de caséine.
Le procédé le plus avantageux consiste à tirer du petit lait du lait en poudre (7), qui ne peut prétendre être un équivalent du Jail frais, mais qui trouve emploi dans la boulangerie, la fabrication de crèmes, etc. Pour assurer un débouché à ce lait en poudre et plus généralement à tous les produits laitiers industriels, a été créée le 14 octobre 1933 une Union économique des fabricants de lait condensé et produits similaires ("8).
Celte Union économique est du type classique : ses membres en font obligatoirement partie, elle a la personnalité juridique.
Son rôle est à la fois d'organiser la profession et le marché. D'une part l’édification de nouvelles fabriques ou l’agrandissement de celles existantes sont soumis à autorisation. Le Conseil d'administration peut prendre toutes les mesures nécessaires pour empêcher l’encombrement de la profession.
D'autre part, la profession doit fixer les conditions et prix de production, pour éviter la concurrence déloyale ou la surproduction.
Le Commissaire du lait, qui contrôle directement cette Union économique, s’en est immédiatement servi dans l'intérêt de l'industrie du lait. Il a fixé des prix minima d’achat pour le Jait, prescrit les régions où les usines doivent acheter, etc.
(77) Trockenmilch. Ë (78) Wirtchaftliche Vereinigung der Milch- und Sahnedauerwarenerzeuger.
En même temps on assurait un débouché au lait en poudre en en imposant le mélange au pain blanc ("). Cette mesure s’est révélée efficace. Elle a été reprise en 1934 sous forme d’un accord intervenu directement entre l’organisation professionnelle de la laiterie et celle de la boulangerie. Cet accord est un bon exemple de mesures prises volontairement par des groupements professionnels dans leurs intérêts respectifs : la laiterie utilise son pelit lait et la boulangerie peut fabriquer un pain de qualité supérieure (Milcheiweissbrot) contenant 2,5 VA de lait en poudre, vendu au-dessus du prix courant.
