STABILITE DES RELATIONS COMMERCIALES

Elle ne résulte pas de la fixation de prix et de marges, car cette fixation n’est jamais la cause, mais l’effet d’une bonne organisation du marché.

Les relations entre le producteur, le commerçant et le transformateur ont été profondément modifiées. Souvent le commerce privé, l'intermédiaire, a élé purement et simplement supprimé et remplacé par la coopérative obligatoire. Le ramassage n’est guère plus effectué par des commerçants qu'aux environs des petites villes, pour l’approvisionnement en lait frais.

Partout où il existe une laiterie, coopérative ou non, le producteur doit livrer directement à la laïiterie. L'organisation professionnelle peut imposer au fermier de vendre et à la laiterie d’acheter. 11 se forme ainsi des contrats obligatoires entre producteurs et laiteries.

Dans tous ces cas, la forme coopérative de laiterie est favorisée par le fait que le prix payé aux fermiers membres de Îa coopérative est supérieur à celui payé aux autres. Les fermiers

sont incités à entrer dans la coopérative qui, sans être obligatoire en droit, le devient en fait.

Ces contrats obligatoires présentent de gros avantages pour les deux parties.

Le fermier n’a plus à faire de calculs de rentabilité, à se demander s’il vaut mieux vendre son lait au commerçant, à la laiterie ou à la beurrerie. Il trait sa vache, est sûr de vendre son lait et de toucher toujours le même prix.

Inversement la laiterie sait très exactement la quantité de lait qui lui sera livrée, et le prix qu’elle devra payer. Cette stabilité supprime tous les risques spéculatifs, donc tous les bénéfices justifiés par l’idée de prime d’assurance.

La laiterie jouit de la même sécurité dans ses rapports avec ses clients. Elle conclut également des contrats avec les distributeurs, avec le commerce du beurre et au besoin avec la « Grossverteilervereinigung ».

Son rôle commercial est donc supprimé, en revanche elle peut se consacrer uniquement à sa tâche purement technique. C’est pourquoi, dès octobre 1934, la Fédération nationale du lait a pu elle aussi déclancher une bataille, puisque c’est le mot à la mode, mais une « bataille pour la qualité ».

CONCLUSION

Cette œuvre d’organisation s’est donc poursuivie dans tous les domaines et à tous elle a apporté des avantages, sauf au commerce qui, lorsqu'il subsiste, n’a plus qu’un rôle secondaire de répartiteur.

Le fermier est le principal bénéficiaire du nouveau système. Le prix de vente est variable selon les régions, mais en moyenne supérieur de 30 % au niveau de 1932 (il n’a pas atteint les prix maxima des années 1928-29). La stabilité du débouché donne une base sûre pour établir les plans d’avenir de l’exploitation.

Seuls ont perdu les fermiers producteurs de beurre, lorsqu'ils écoulaient eux-mêmes leur production. La lutte contre le « Landbutter » leur a fait perdre un débouché. Mais ils gagnent d’autre part, par l’assainissement du marché que leur indiscipline contribuait à ruiner. Tant que l’approvisionnement en beurre ne sera pas assuré, les producteurs de beurre de

ferme constituent cependant un facteur de trouble difficile à éliminer.

Cette constatation nous amène au point central de l’organisation du marché du lait. A l’heure actuelle, le fonctionnement du marché et l’approvisionnement en lait frais ne laissent plus rien à désirer.

Les tâches qui incombent à la laiterie allemande viennent de la « bataille de la production », de la nécessité d’assurer l'indépendance alimentaire : il faut arriver à couvrir complètement la consommation nationale du beurre (12 % de déficit en 1935), il faut transformer les conditions de la nourriture des vaches laitières, obtenir le même rendement en lait avec le fourrage indigène qu'avec les tourteaux exotiques bien plus riches en albumine et plus favorables à la production du laiL.

Ces transformations dans les méthodes de production sont du domaine de la pure technique agricole et leur solution ne sera possible que grâce à l’organisation préalable du marché, base indispensable de toute politique d’autarchie.