PRODUITS SECONDAIRES

La Corporation alimentaire n’a pas borné son action organisatrice aux grands marchés que nous venons d'étudier. On peut dire qu'aucun produit agricole n’échappe à son action, même ceux dont l’importance est lout à fait minime dans la production agricole (oignons, etc.).

Ce serait peine perdue que de vouloir décrire en détail l’organisation de tous ces marchés. Nous nous bornerons dans ce chapitre à indiquer brièvement les mesures prises pour chacun d’eux, nous signalerons les particularités d’organisation. Seul le marché de la pomme de terre nous retiendra plus longtemps, en raison de son importance et du fait que les inéthodes qui lui sont appliquées ont servi de modèle pour la plupart des autres marchés secondaires.