CHAPITRE XIII

Sens de l'odorat. — Organe de l'olfaction. — Nez; fosses nasales, cornets, membrane pituilaire. — îserf olfactif. — Principes odorants: leur développement, leur action sur le système nerveux. — Olfaction; son siège ; durée des impressions olfactives. — Usages et finesse de l'odorat.

Organe de 1 olfaction. L'appareil derodorat est situé au milieu de la face, entre les cavités orbitaires et la voûte palatine. Ainsi placé au-dessus de l'organe du goût avec lequel ses rapports sont nombreux, il forme l'entrée des voies respiratoires et contrôle jusqu'à un certain point la pureté de l'air qui y pénètre. Il se compose du nez et des fosses nasales.

Le nez. Deux os minces, aplatis etlégèrement courbés dans leur largeur forment la partie supérieure du nez. Us s'articulent entre eux, par leur bord interne, sur la ligne médiane , par leur bord externe ils s'unissent à l'apophyse montante du maxillaire supérieur ; enfin à la racine du nez, une suture les réunit au frontal. Leur bord inférieur se continue avec les cartilages qui complètent les parois nasales. La voûte que présentent les os du nez est soutenue par une cloison osseuse à laquelle