HARICOTS

Haricots blancs à la maître d’hôtel . 39

— à la ho' landaise. , . 39

— à l’anglaise . 39

' — à la bretonne .... 39

— au jus . 40

à la purée d’oignons. 40

— à la crème . 40

— en salade . 40

Observation . 40

Haricots blancs sautés à la lyonnaise 40

Observation . 40

Haricots flageolets à l’anglaise. ... 39

— — à la lyonnaise. . 39

— — panachés (PI. 34.

Dessin 169) . . 39

— — conservés .... 39

Haricots rouges . 40

— — à la berrichonne . 40

— verts à l’anglaise . 40

— — à la maître-d’hôtel . . 40

— — à la crème . 40

— — à l’italienne . 40

— — au beurre noir .... 40

— — à la bretonne . 41

— — à la lyonnaise . 41

— — en salade . 41

Observation . 41

Haricots verts à la poulette . 41

— — à l’espagnole . 41

— — conservés . 63

Autre manière . 63

Haricots verts conservés à l’anglaise. 63

— — conservés ou beurre. . 63

houblon . 47

jardinière ( Garniture ) . 61

Jardinière conservée . 65

Observation . 65