PICKLES

Conserves au vinaigre . 62

Observation . 63

piémontaise (Garniture à la).

Champignons garnis de d’uxelles à la purée de tomate . 61

petits pois.

Pois à l’anglaise . 38

— à la hollandaise . 38

— à la parisienne . 38

— au sucre . 38

— à la bourgeoise . 39

— au lard ou au jambon . 39

Observation . 39

Purée de pois . 39

Observation . 39

Pois conservés à l’anglaise . 64

Observation . 64