DES MOUSSES

Notice . 103

Mousse au marasquin . 103

. — à la vanille . 103

Observation . 104

Observation générale . 104

Mousse à l’élixer de Garus . 104

— au chocolat . 104

Observation . 104

Mousse au café . 104

Observation . 104

Mousse au parfait amour . 104

— au malaga . 104

— aux poires . 105

— aux pèches . 105

— aux abricots . 105

Observation . 105

Mousse aux fruits . 105

TABLE DES MATIÈRES

Pages.

Observation . 105

Mousse à la crème . 105

— à la sicilienne . 105

Observation . 105

Manière de préparer les moules pour

entremets . 105

Bordures pour entremets froids . . . 105