TOME II

TABLE DES MATIERES

Pages.

Gaufres allemandes . . . 233

— écossaises . 233

— roulées . 233

Observation . 233

Gaufres napolitaines . 233

Observation . 233

Gaufres vénitiennes . 233

Génoises fines . * . . 227

Gimblettes aux pistaches . 228

— italiennes . 228

— pralinées . 228

Gorenflots . 224

Gougères (petites) . 227

Inkermanns (petits) . 226

Italiennes (petites) . 225

Langues de chat . 230

Lesseps (de). . 230

Madeleines de Paris . 225

— de Commercy . 225

Marcelins (petits) . 226

Marguerites . . 228

Mazarins . 224

Mecklembourgs . 225

Meringues . 226

Mince-pies (petits) . . 225

Mirlitons français . 229

— de Saint-Cloud ...... 229

— suisses . 229

Munich (petit) . 224

Nanterre (gâteau de) . 234

Observation . . . 234

Nattes . 230

Neuilly . 225

Niauffes . 229

Noisettes . 230

— en meringue . 230

Normandes de pommes . 228

Normands (petits) . 227

Nougats (petits). . . 226

Pain de Manheim . 230

— de marrons. . . . . 232

— de Milan . 230

Pannequets (comme garniture). . . . 223

Pâte d’amandes aux œufs . 223

— cuite . 223

à la gomme adragante 224

— à petit-four . 223

à timbale . 223

— soufflée . 223

Pèlerines . 224

Pithiviers (petits) . 227

Plumquets (petits) . 226

Polonais . 224

Pommes de terre frites pour thé. . . 232

Pompadour . 227

Observation . 228

Porte-manteaux . 224

Riz (pâtissier) . 231

Rissoles . 225

Royaux à la glace royale . 224

Ruys-Blas glacés au kirsch . 224

Soleils (petits) . 224

Suprêmes (petites) . 225

Tartines anglaises . . . 229

— françaises . 229

Turinois . 228