FROMAGE BAVAROIS AU PUNCH

faites infuser le zeste de deux citrons dans huit onces de sucre clarifié et deux gros de thé vert; ajoutez le suc de trois citrons bien sains, et six ou huit gros de colle. Passez le tout à la serviette , après quoi vous placez la préparation à la glace. Lorsqu’elle commence à se lier, vous y mettez un demi-verre de bon rac ou de rum, puis la crème fouettée. Terminez le procédé comme de coutume.