CRÈME FOUETTÉE PRINTANIÈRE

Délayez dans un bol deux cuillerées d’essence de vert d’épinards passés par le tamis de soie. Délayezle peu à peu, en y joignant un demi-verre de marasquin d’Italie; versez ce mélange à la crème avec

3üO DEUXIÈME PARTIE.

six onces de sucre en poudre, ce qui bientôt va donner une crème d’un vert léger et d’une odeur agréable.

On peut remplacer la liqueur par le demi-zeste d’un citron bien sain , par le demi-zeste d’une orange, d’un cédrat ou celui d’une belle bigarade.

On peut placer sur cette crème, çà et là, de grosses fraises ou framboises.