PETITS ASPICS A LA MODERNE

Ayez dix petits moules en timbales de deux pouces et demi de diamètre sur trois de hauteur , ayant très peu de d’épouil. Vous les décorez dans le genre

des grands aspics [Voyez les décorations représentées par les dessins de la planche 3), et les garnissez de meme. Quand vous êtes prêt à servir, vous les renversez , en plaçant un aspic au milieu du plat , six au tour, et le trois autres sur l’aspic du milieu. Vous les entourez d’une bordure de gelée ou de beurre de couleur.