ROSÉ

Après avoir clarifié dix onces de sucre, vous jetez deux onces de fleurs d’orange , nouvellement cueillies, dans ce sirop presque bouillant. Couvrez -le parfaitement; lorsque l’infusion est presque froide, passez-la au tamis de soie. Mèlez~y une once deux gros de colle et un verre et demi de bon vin de Champagne rosé : terminez l’opération de la manière accoutumée.