POUDING AUX PRUNES DE MIRABELLE

Ayez deux cents vraies mirabelles; otez-en les noyaux sans les séparer. Ensuite , roulez-les dans une terrine avec quatre onces de sucre en poudre, et finissez l’opération comme de coutume.

Pour le pouding aux prunes de reine-claude, vous emploierez quarante vraies prunes de reine-claude et quatre onces de sucre ; de même pour les prunes de Monsieur.

Vous faites également des poudings aux prunes de Ste-Catherine et aux petites prunes noires.