POUDING AUX GROSEILLES VERTES ET ROSES

Ayez une livre de belles groseilles vertes et bien mûres, une autre livre des mêmes groseilles, mais roses et de bonne maturité; vous ôtez la fleur et la queue, et , avec le bec d’une plume , vous ôtez tous leurs pépins , après quoi vous roulez le tout avec six onces de sucre fin. Continuez le pouding comme il est indiqué.

On peut servir froids ou chauds toutes les sortes de poudings contenues dans ce chapitre; mais, dès qu’on voudra servir froids les poudings de pommes, on supprimera le beurre de leur préparation.