GELÉE DE FLEURS DORANGER NOUVELLES

Après avoir épluché deux onces de fleur d’oranger fraîchement cueillie, vous la jetez dans le sirop (douze onces de sucre) presque bouillant, et la couvrez hermétiquement. Lorsque l’infusion est presque

froide, vous la passez au la mis de soie ou à la serviette 5 vous y joignez une once de colle clarifiée et le jus de deux oranges ou de deux citrons. Pour le reste du procédé, Voyez la gelée de violette