CREME FOUETTEE AU CAFE A L EAU

Faites infuser dans un demi-verre d’eau deux onces de café frais moulu ; et, après l’avoir tiré à clair,

DES ENTREMETS DE DOUCEUR. 281

vous le versez dans deux onces de sucre cuit au caramel. Placez le tout sur des cendres rouges ; et lorsque le sucre est dissous, laissez-le refroidir. Vous le mêlez ensuite à la crème avec quatre onces de sucre en poudre.