CRÈME-PATISSIÈRE AU CHOCOLAT

Après avoir marqué et fait cuire la crème comme la précédente, et y avoir mêlé le beurre indiqué, vous y amalgamez six onces de chocolat râpé, avec deux onces de sucre fin et quatre onces de macarons doux ; puis vous employez la crème.

On parfume également ces sortes de crèmes à la (leur d’orange pralinéc (une cuillerée), au rhum, et au marasquin ; le tiers d’un verre de ces deux liqueurs suffit.