POUDING AUX PRUNES DE MIRABELLE

Ayez deux cents vraies mirabelles ; ôtez-en les

noyaux sans les séparer. Ensuite, roulez-les dans

une terrine avec quatre onces de sucre en poudre,

et finissez 1 opération comme de coutume.

Pour le pouding aux prunes de reine-Claude, vous

emploierez quarante vraies prunes de reine- Claude

et quatre onces de sucre; de même pour les prunes de monsieur.

Vous faites également des poudings aux prunesde Sainte-Catherine , et aux petites prunes noires.