SUJETS DE J.A PLANCHE VIE

Le ii° 1 représente un buisson de truffes garni de hatelets a la moderne, sur un socle en saindoux, historié d'un nouveau genre en pâte d’office et de saindoux.

Le, n° 2, une dinde en galantine garnie de hatelets a la moderne, sur un socle cannelé et, décoré de pastillage.

sins le représentent, avec des truffes, du blanc d’œuf, des blets d’anchois et de la langue à l’écarlate. Le socle n° 2 est d’un proül mâle et élégant ; puis cette large frise sur laquelle vous posez une décoration en pastillage lilas, formant palmette; le pied du socle à cannelures et le reste du décors en pastillage lilas pâle. Je le répète, cette manière de décorer a son mérite, en ce que, dans un court espace de temps, on peut historier plusieurs socles.

Un grand nombre de cuisiniers font des socles, mais fort peu les font bien. Cela est facile à concevoir, attendu qu’ils n'ont aucune notion du dessin : aussi en fait-on de toutes les formes, et tous plus baroques les uns que les autres. J’en ai vu d’un ridicule outré, comme, par exemple, en forme de temple, dont les colonnes étaient ceintes de bandes de papier de couleur; mais ces espèces de temples n'avaient pas le sens commun, puisqu’ils manquaient totalement des proportions nécessaires. Quelle bizarrerie d’ailleurs de vouloir placer un jambon ou une galantine du poids de huit à douze livres sur six à huit colonnes de saindoux, qui font l’effet de bougies, dont une petite planche, de quelques lignes d’épaisseur, forme l’entablement ! Voilà de ces idées pauvres et vides de sens.

J’en ai vu encore en forme de champignons, sur lesquels on plaçait une grosse pièce qui se trouvait avoir douze fois plus de volume que le socle fragile qui la supportait à peine.

Mais laissons loin de nous ces tristes socles, et oo

cupons- nous désormais de nos socles mâles et élégants, qui attestent le vrai beau du genre moderne, ainsi que l’attestent les socles des planches suivantes.