SU CK ES NON IMMÉDIATEMENT RÉ DUC T EU K S

Revenons au fait important, découvert par Pavy, à savoir qu'un extrait de sang chauffé en présence d’un acide devient plus réducteur. Ce fait s’observe :

1° Quand lesang renferme du glycogène, du maltose ou du saccharose en quantité sensible;

2" Quand il existe en proportion suffisante des conjugaisons glycuroniques non réductrices par le simple chauffage avec la liqueur île Fehling ;

3° Enfin dans beaucoup d’autres condilionsencore mal connues, et si fréquentes, qu'une augmentation sensible du chiffre de la réduction, après le chauffage de l’extrait de sang, en présence d’un acide, est la règle.

Nous avons Boulud et moi des raisons de penser quq cet excès provient en grande partie de ce que nous appelons le sucre virtuel du sang.

1. D’après Neuberg. le glycose donnerait naissance au l-x ylose qui existe dans les nucléo-proléides de l’économie.

-■ Un par le nitrate acide de mercure (méthode de Bierry et Portier), en ayant soin de se débarrasser des dernières traces de mercure au moyen île l’hydrogène sulfuré. Avec celte méthode,

I extrait de sang est complètement débarrassé des matières réductrices non sucrées.

04 matières sucrées du sang normal

Nous désignons ainsi un sucre existant clans le sang à l’état de combinaison telle que l’extrait de sang ne réduit pas les sels de cuivre, ne fermente pas et n’agit pas sur la lumière polarisée, tant qu'il n'est pas dégagé de sa combinaison. Comme ce dégagement se produit dans le sang circulant, son intérêt physiologique est indiscutable.

AUGMENTATION I)U GLYCOSE DANS LE SANG IN VITRO A ü8"

En 181)1, j’ai montré avec Barrai J, que si, par une canule bifurquée, on recueille simultanément du sang: A, dans du sulfate de soude bouillant; B, dans un ballon à 58° (ou refroidi à quelques degrés au-dessus de 0), pour empêcher (ou tout au moins diminuer) la glycolvse, et qu'un quart d’heure, ou une demi heure après, on traite ce dernier exactement comme on avait fait pour A, on trouve en B une plus grande quantité de sucre \

Cet excès de sucre (B — A) varie suivant les conditions dans lesquelles se trouve l’animal : très souvent il est dix fois plus considérable que le chiffre possible d’une erreur de dosage

11 arrive parfois qu’un échantillon du sang d’un chien sain, après avoir séjourné une heure à o8°, ne présente pas d'excès de sucre, et qu’un autre échantillon, du même sang, en présente, si on l’a préalablement additionné d’eau. Celle-ci exerce donc une influence faoorisante.

1 . L épine et Barrai.. (C./i . de i Acad, des Sciences, 1891. 25 mai et 22 juin).

2. La température de 58° n’a d’autre effet que d’empêcher ou tout au moins, d’atténuer beaucoup la glycolvse. On obtient le même résultat, mais plus imparfait, avec de l'eau à la température de quelques degrés au-dessus de 0.

3. En traitant le même sang par des méthodes différentes, on peut, sans doute, obtenir des chiffres très différents; mais si on opère sur deux échantillons du même sang, et traités de même* les erreurs de dosage, dans mon laboratoire, n’atteignent pas 5 centigrammes pour 1.000 grammes de sang. Il est donc incontestable que l'excès qu’on constate après 1 heure à 58u lient à ce que la proportion du sucre décelé aux réactifs y a réellement augmenté.