Voir le chapitre nutrition, p. M I

2. ('.'est pour ce motif qu'il faut surveiller faction des fromages «•liez les diabétiques. .1 priori, le fromage parait un aliment excellent puisqu’il est riche en graisse et en albumine et ne renferme presque pas d'hydrates de carbone, et cependant etiez beaucoup de malades il augmente la glycosurie. — Voir Thkrxan. (Skand. Archiv 190!» XVII. p. 1).

3. Je dis emploi large, mais non abus. Tout abus est dangereux chez les diabétiques.

TRAITEMENT

ries, alors que le môme poids d’albumine et d'hydrates de carbone n’en donnent que 3. b et 3,8. La crème fraîche, le beurre frais1, les graisses animales, le cacao2 * 4 5 sont généralement bien supportés, môme à forte dose. Il est des diabétiques qui acceptent volontiers l’huile d’olives. Il en est môme qui, n'ayant pas de répugnance pour l’huile de foie de morue, se trouvent bien de son emploi.

Maignon a proposé d additionner l'huile d’un peu de soude, ce qui amène son émulsion par saponification partielle. Mais le goût de cette préparation n’est rien moins qu’agréable, alors même qu’on n’a employé que 1 gr. 3 de soude pure pour 1.000 grammes d’huile8. Rochaix 1 recommande tle préférence la formule suivante :

Savon médicinal fraîchement préparé 2 gr. 50

Huile de sésame8, q. s. pour faire 500 centimètres cubes.

Aromatiser avec quelques gouttes d’essence de menthe ou de citron ou avec de la vanille. — On peut aussi ajouter 0 gr. 10 de saccharine ou 2 grammes de glyzine ammoniacale.

Ce mélange renferme 80 p. 100 d'huile émulsionnée. Certains malades en acceptent deux, et môme trois cuillerées par jour, qu’on peut faire prendre dans du café noir.

On obtient une émulsion crémeuse en remplaçant dans la formule précédente la moitié de l'huile par de la végétaline.

1. La crème et le beurre ne sont pas les corps gras les meilleurs pour les diabétiques suspects de disposition à l’acétonémie. Il faudra donc surveiller de très près leur action à cet égard

2. Le cacao n’est pas un aliment exclusivement grau. Certaines marques renferment une proportion énorme d’hydrates de carbone (.jusqu’à 49 p. 100!). Les diabétiques, naturellement, doivent s’en abstenir. Mais il est des cacaos qui n'en renferment que 12 p. 100. Le beurre contient 8,5 p. 100 d'hydrates de carbone.

Maignon. ( C . H. de la Société (le Biologie, 1908, 2 mai.) — K. Ahloing. (C. II. de la Société de Biologie, 14 nov.)