DU SANG

Chez l’animal, et chez l’homme â l’état de santé, la quantité de matières sucrées dosables par la réduction simple (c’est-à-dire ne se trouvant pas à l’état de sucre virtuel oscille dans des limites peu étendues (elles sont comprises entre 0 gr. 70 et 0 gr. 9 o

1. On sait que Schutzenberger, en hydrolvsant l’albumine de l'œuf avec la baryte, a obtenu du sucre, et que Pavy (et d’autres) en ont également obtenu en traitant l’albumine du sérum et presque toutes les substances albuminoïdes par un mélange d'acides sulfurique et chlorhydrique.

On trouvera la bibliographie du sucre combiné à l’albumine du sérum dans deux articles de Langstein [Ergcbnisse der Physiologie, I, p. 63 et III, 453) à qui l’on doit de bons travaux sur les sucres de 1 albumine du sérum. Voir aussi: Abderhalden et Bergell lloppe's Zeitschrift, XLI, p. 530). Langstein, id., XL1I, p. 171. — Il est a noter que, jusqu’à nos travaux, les chimistes n'ont pas obtenu tout le sucre contenu dans le sérum ; car ils ont opéré non sur ce liquide, mais sur l'albumine. En conséquence ils ont perdu le sucre dégagé spontanément et détruit par la glycolvse.

Lkpink cl Boulud. Sur le sucre total du sang. (C. R. de VAcad. des Sciences, 27 juillet 1008).

MATIÈRES SUCRÉES DU SANG NORMAL

environ, pour 1.000 grammes de sang). — Si un travail musculaire intense amène une consommation exagérée d’hydrates de carbone, un mécanisme régulateur tend à rétablir immédiatement la proportion normale du sucre dans le sang. — Si au contraire une quantité anormale de sucre y est introduite, un mécanisme de sens contraire intervient, et fixe à l’état de réserve le sucre en excès. Cl. Bernard croyait que le foie avait le monopole de ce double mécanisme; mais son opinion n’est plus admissible : on sait aujourd’hui que les tissus emmagasinent du sucre, puis le restituent au sang; et, de son côté, comme nous venons de le voir, le sang fixe du glycose, et le libère avec la plus grande facilité.