DIGESTION DE LA CELLULOSE

Depuis des siècles, l’homme mange des herbes, des feuilles et des liges de jeunes plantes, et l’expérience lui a montré qu’il assouvissait ainsi sa faim. En effet, son tube digestif digère en partie la cellulose % avec de notables différences d’ailleurs, suivant la provenance de cette substance. Mais, vu sa qualité de polvanhydride du glycose, on devait se demander si elle n'était pas nuisible aux diabétiques. Or, d'après Schmidt et Lœrisch \ bien que partiellement absorbée, elle n’augmente jamais la glycosurie4. — Telle est la conclusion de leurs recherches. Mais la quantité journellement absorbée ne peut être bien considérable.

La question est complexe; car la cellulose, en partiodansle tube digestif, après être devenue soluble, se détruit par suite de fermentations. Celle étude ne rentre d’ailleurs pas directement dans notre sujet.

DÊDOl'BLEBÏENT DES DISACCHARIDES DANS LE TUBE DIGESTIF

Le maltose formé en abondance par hydrolysationde l’amidon,

1. Vohlgemuth. ( Physiol . Gescllschaft zu Berlin, 19 july 1907).