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poires et de bons raisins OU de moût. Danjs les provinces qui produisent de grosses prunes noires , appelées quetehes ou Koetchs , on en fait aussi un très bon raisiné.

RATAFIA agréable , sans sucre ni sirop. Ecrasez des cerises, et laissez-en déposer le jus un quart d’heure après qu’il a été extrait du fruit. Mettez-le ensuite dans un bocal; ajoutez-y des noyaux de cerises, et, si vous le pouvez, quelques noyaux d’abricots concassés , pour lui donner un léger goût de liqueur de noyau : le jus , passé à la chausse, de quelques livres de cerises ou guignes noires lui procurera , un peu plus tard , une couleur rouge au lieu de celle rouge pâle qu’il aurait.

Les choses à ce point, vous ajouterez à votre liqueur ur* tiers ou moitié ( selon que vous la voulez forte) d’eau-devie , qui la consolide et la conserve plusieurs années , en bouchant soigneusement le bocal. On ne le fermera cependant ainsi qu’ après que la liqueur aura cessé de fermenter; jusquelà on le couvrira légèrement avec des feuilles de vigne chargées d’un poids léger qui puisse les contenir, sans empêcher le gaz de les soulever un peu.

Si vous désirez la liqueur plus douce, au lieu de sucre, vous y joindrez le jus ( exprimé et passé à la chausse ) de prunes de reine-claude ou de beuville.

Autre. Vous ferez infuser des framboises dans l’eaude-vie , en quantité suffisante pour saturer. Vous remuerez tous les jours jusqu’au temps des vendanges. À cette époque, vous passerez et presserez dans un linge ; vous mêlerez ensuite avec quantité égale de moût de vin, et clarifierez le tout à la chausse.

RATS. Manière de les détruire . Quand ils sont dans les jardins, on peut en faire une grande destruction parla méthode suivante. On coupe une barrique en deux; on en enterre la moitié qu’on remplit d’eau à la hauteur de six pouces ; on la recouvre avec des planches jointes , et on met sur la couverture un morceau de fil de fer placé verticalement , et dont l’extrémité supérieure est recourbée. On suspend à cette extrémité , avec un fil ordinaire , à quatre pouces de la couverture , un morceau de lard rôti , une noix grillée, un fruit ou tout autre appât, au-dessus d’une bascule établie dans la couverture même. Cette bascule, large de trois pouces et longue de huit, doit être très légère , et seulement plus pesante d’un demi-gros sur le devant que sous l’appât. L’animal attiré par fcet appât vient sur la bascule, la fait trébucher par son poids , et tombe dans l’eau ; la bascule se rétablit , et, par *e moyen , un autre rat ou autre animal peut être pris le

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moment d’après. On peut faire à ce procède un grand nombre de modifications , suivant la nature des lieux. Il ne sert pas seulement à détruire les rats, mais les mulots et tous les autres animaux semblables, qui parcourent les jardins et les champs. Il est aisé de concevoir qu’en agrandissant suffisamment les dimensions d’une pareille machine , on pourrait prendre de plus gros animaux, dans les champs et dans les bois, comme des loups , des renards, des lapins , des lièvres, etc., «te.

Autre proce'de'. Prenez des noix épluchées , et un peu rissolées sur une pelle , du fromage , et quelques noix vomiques râpées à la lime. Pilez le tout dans un mortier pour en former une espèce de pâte; partagez cette dernière en plusieurs morceaux de la grosseur d’un oeuf de pigeon; placez-les dans les endroits infestés par les rats et les souris , et en peu de temps ils périronttous : c’est le meilleur moyen de tous, mais il exige des précautions , car il pourrait en résulter de graves accidens si on n’avait pas soin d’éloigner les enfans et les animaux domestiques des lieux où l’on place les houlettes.

RAVES. Manière de s7 en procurer en très peu de temps et dans toute saison . On fait tremper de la graine de raves , pendant vingt -quatre heures dans l’eau; puis on la met dans un sac de toile , bien lié , qu’on expose à la plus forte chaleur du soleil pendant le même espace de temps ; la graine ne tarde pas à germer. On se procure la quantité que l’on veut de baquets qui s’adaptent exactement les uns sur lés autres : on en fait servir la moitié pour contenir de la terre : onsème la graine dans cette terre que l’on expose bien au soleil , et que l’on recouvre avec les baquets qui sont restés vides. Au bout de trois jours , on trouve des raves bonnes à manger en salade. En hiver , il faut faire tiédir l’eau; on chauffe aussi les baquets; on arrose la terre bien fumée avec de l’eau chaude , et on porte les baquets dans une bonne cave.

Moyen d’avoir d’excellentes petites raves . Formez en plein air, avec du sable pur de rivière, une petite couche, ou , pour mieux dire, une petite meule bien arrondie et en cône tronqué. Avec une très petite baguette, vous y ferez des trous dans chacun desquels vous mettrez une graine de petites raves. Ces graines, bien choisies, réussissent toutes, et produisent des petites raves, belles, transparentes, fermes et cassantes.

RHUMES. Lorsqu’on s’aperçoit qu’on est enrhumé il faut se tenir chaudement et éviter les transitions subités du chaud au froid et du froid au chaud. A moins de complication, le rhume cède bientôt par l’emploi simple d’une tisane, prise