SEPTEMBRE

Les travaux se succèdent avec rapidité dans le mois de septembre, soit à cause de l’abondance des fruits, soit àcause de l’approche de L’hiver. On fera la provision ,

D’oseille ;

De chicorée;

De conconbres ;

D’artichaux entiers ;

De culs d’artichaux;

De haricots verts.

De tomates ;

De petits oignons au vinaigre.

On fera les confitures d’épinevinette , les prunaux, les poires tapées , les poires à l’eau-de-vie, le raisiné , la choucroute. On fera fondre et on salera les beurres pour l’hiver ; cette provision est une des plus importantes. On prépare aussi dans ce mois les fromages d’hiver.