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BOUILLON BLANC. Celle plante étant d’un usage fréquent, une bonne ménagère doit toujours en recueillir et en conserver. Elle croît dans les champs; ses fleurs sont jaunes; on les conserve en les faisant sécher sur des feuilles de papier. Elles se prennent en infusion.

BOUVREUIL. (Z,e) Cet oiseau est assez joli. Le mâle a la tête noire, les tempes, la gorge, la poitrine et le ventre rouges , le cou et le clos d’un brun cendré. La femelle a la tête noire jusqu’aux yeux , la gorge noire , les ailes et la queue blanches en dessus, le clos cendré.

On nourrit le bouvreuil , en sortant du nid , avec du cœur de bœuf, et on lui donne aussi quelquefois des vers et de la pâte comme au rossignol. Lorsqu’il est un peu grand , ou, pour mieux dire, entièrement élevé, on pourra lui donner du chenevis et clés baies de sureau aquatique, autrement obier. Quand on le prend grand , si on veut l’habituer à manger, il faut lui donner tant de nourriture qu’il marche dessus, sans quoi il se laisserait mourir de faim.

On appareille quelquefois le bouvreuil avec une serine; niais, pourv bien réussir, il faut laisser écouler une année entière avant de le laisser approcher de la serine. Il ne faut pas même le laisser manger avec elle dans le même vaisseau; c’est là la vraie façon de les habituer l’un avec l’autre. Cet oiseau apprend les airs de flageolet, à contrefaire tout ce qu’on veut, même la voix de plusieurs oiseaux : on en a vu qui ont aussi appris à parler. La femelle ne chante pas moins que le mâle. ( Voyez Maladies des oiseaux. )

BROCHÈT. {Le) Ce poisson, recherché sur nos tables, est long et gros. Il a la tête maigre, grande, le museau long et fort ouvert ; la bouche garnie de dents aigues , venimeuses , les yeux d’un jaune cl’or, le clos large et carré, la queue courte : sa chair est blanche et ferme, mais peu nourrissante. Extrêmement vorace , il poursuit sans cesse et mange les autres poissons.

Pêche du brochet. On se sert quelquefois de sa voracité même pour le prendre ; on l’attire avec un hameçon, qui a pour appât d’autres poissons. On le prend encore avec des bricoles, que l’on tend dans une eau courante, en les garnissant d une pierre qui les fait aller au fond ; avec la ligne volante , qu’on attache au bout d’une perche, et à laquelle on donne pour appât du goujon et autre petit poisson. On jette cette ligne le plus avant que l’on peut , et on la fait remuer de temps en temps : ce mouvement réveille le poisson et l’attire. On peut aussi , dans un beau jour, poser un miroir au soleil et en faire aller la réflexi on clans l’eau;les brochets, s’il y en a clans l’endroit