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A mesure qu’une certaine quantité' de miel aura coule dans les terrines, on versera ce miel dans un des seaux au travers d’un tamis , et on couvrira ces seaux. Le lendemain on pourra faire couler le miel par le trou des seaux dans les vases destines à le conserver ou à le faire passer dans le commerce. Si c’est dans des barils , on laissera un vid® d’un travers de doigt; on couvrira les vases , et on bondonnera aussitôt les barils qu’on mettra sur un de leurs fonds ; on marquera ce premier miel par M. Y. ( miel vierge ). On notera le poids sur chaque vase.

Pour la manipulation du second miel, c’est-à-dire pour exprimer le second miel , si les rayons du premier sont mollets et le temps chaud, il suffit de les pétrir un peu, et si on en a une petite quantité , de les tordre dans un linge clair. Si on a un certain nombre de rayons , il faut les presser. Pour cela on prend un morceau de toile claire , ou de cannevas très- fort , de quinze à seize pouces eu carré ; on passe une forte ficelle en demi-cercle sur les bords d’un côté de la toile, et une autre ficelle encore sur les bords opposés : on fait un nœud aux extrémités des ficelles; on pose la toile sur un grand plat de terre vernissée; on met les rayons au milieu de la toile; on les presse de la main; on tire de chaque côté les bouts des ficelles, ce qui forme une espèce de bourse que l’on ferme en nouant les ficelles; on met cette bourse sous la presse et on en exprime le miel: on met une autre bourse sur la première et on presse; une troisième , une quatrième, etc. On laisse bien égoutter ; on desserre , on ouvre les toiles , qui donnent la pâte de la cire en galette, que l’on met à part pour la fonte.

Si le temps est froid, on attend un jour de soleil ; ou met les rayons près d’une croisée , afin que la chaleur les amollisse, ou on les met dans un four tiède ou au soleil , dans des terrines couvertes d’ane cloche de verre; et lorsquelesrayons sonttièdes ou mollets, on les presse comme nous venons de le dire.

On met ce second miel, qui jette beaucoup d’écume , dans les seaux ; on le fait couler , comme nous l’avons dit , pour le miel vierge; on note les vaisseaux de ces deux lettres M. E. ( miel exprimé ) , ainsi que leur poids .

Après avoir laissé égoutter les couvercles , les ruches, les ustensiles, et les toiles dans lesquelles on a pressé les rayons, on les porte à la proximité du rucher où les abeilles les nettoient parfaitement; il ne faut leur donner ces restes que le matin , par un temps doux, et les leur retirer à deux ou trois heures, parce qu’elles y resteraient jusqu’à la nuit , et que la

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fraîcheur eu ferait périr. Il faut éviter de leur donner du miel grené, et des vases dans lesquels il y a eu du miel qui avait de la consistance, parce que les abeilles, marchant sur ce miel, s’engluent les pâtes, qui, étant alors comme vernissées, ne peuvent plus leur servir à s’accrocher: elles se lèchent bien les unesles autres, mais ce miel leur englue les poils et le corps tellement, qu’elles sont bientôt couvertes d’une espèce de vernis qui les fait périr.

Manière d’obtenir la cire des abeilles et de la blanchir . Après avoir séparé le miel des gâteaux au moyen de la pression , on les enferme dans des sacs que l’on plonge dans des chaudières contenant de l’eau bouillante; la 'cire fond, se sépare du couvain , et vient à la surface de l’eau. Elle se fige à mesure que le liquide se refroidit. Si on veut la priver de sa couleur jaune , on la coupe en rubans minces que l’on expose à la rosée et au soleil pendant plusieurs semaines, ou que l’on fait tremper à plusieurs reprises dans du bertholet , ou acide muriatique oxigéné.

Manière de pre'parer la cire des abeilles. La pâte de cire en galelte, avant d’être mise à la fonte , doit être purgée de tout le miel que la presse n’a pu faire sortir ; pour cela on rompt les galettes , que l’on met tremper quelques jours dans l’eau claire, avec le soin de remuer 'de temps en temps pour les démieller.

Il y a des ciriers qui prétendent que la cire mise dans l’eau reste toujours plus grasse que celle qu’on démielïe sans la mouiller. Pour cela ils demandent que les galettes soient brisées et étendues sur des draps , près du rucher , afin que les abeilles , qui se rassemblent bientôt sur celte cire, la démiellent, sans que , par cette opération , il y ait la moindre diminution sur la cire : on la fait fondre ensuite et passer sous la presse. Pour fondre la cire , on met dans un chaudron assez d’eau pour le remplir au tiers lorsqu’elle est près de bouillir, on y met peu à peu autant de pâte de cire qu’il en faut pour remplir le chaudron aux deux tiers , en entretenant dessous un feu modéré; on remue continuellement la cire en fusion avec un bâton formant une espèce de spatule , afin que la cire ne s’attache pas aux bords du chaudron où elle pourrait brûler. Lorsque toute la pâte paraît fondue , on diminue un peu le feu afin de ne pas la faire beaucoup bouillir , parce qu’elle deviendrait sèche , cassante et brime , qualités qui nuisent à son blanchiment ; lorsqu’en bouillant elle présente des fentes jaunes , on la porte au pressoir, on verse dans des sacs de toile forte tout ce qui est contenu dans la chaudière, et on met ces sacs sous la presse ? pour séparer la cire en fusion

d’avec le marc. La cire qui coule doit être reçue dans de l’eau Lien chaude , afin que les crasses se précipitent , crasses qu’il faut séparer de la cire , pour que les pains qui seront faits ensuite aient moins de pied.

On estime plus la cire en gros pains qu’en petits , qui sont ordinairement trop cuits ; il faut que les moindres soient de douze à seize livres , et les plus gros de seize à vingt-quatre livres. Lorsqu’on a suffisamment de cire pour faire des pains de ce poids, on la divise également pour chaque chaudronnéc; on la rompt en plusieurs morceaux afin qu’elle puisse plus aisément se fondre , et que n’ayant pas besoin d’un grand feu , elle soit moins exposée à roussir. Pour la refondre, on met dans le chaudron un quart d’eau et trois quarts de cire, sur un petit feu; on remue souvent , on l’écume , on la moule aussitôt qu’elle est fondue. Si on la laissait trop long -temps exposée à l’action du feu, au lieu d’être onctueuse, elle deviendrait sèche et cassante , ce qui est regardé comme un grand défaut dans les bonnes fabriques. L’écume se met dans une terrine contenant’ un peu d’eau froide. Pour mouler les pains , on se sert des seaux, dont nous avons parlé à l’article de la préparation du miel. On y met de l’eau bouillante, et on y verse la cire au sortir du feu. 11 faut maintenir le plus long-temps possible la cire en état de fusion , afin que l’eau mêlée à la cire tombe au fond par son poids , et entraîne les crasses qui se rassemblent sous le pain , et qu’on appelle le pied de la cire. Pour cela il faut que les seaux soient posés plutôt sur une planche que sur le pavé , et qu’ils soient couverts et enveloppés d’une couverture de laine. Au bout de vingt-quatre heures , on retire les pains qui se détachent d’eux-mêmes d’après le seau; on enlève aussitôt le pied qu’on réunit aux écumes pour en faire un pain qui sert aux frotteurs.

Si onveut avoir des pains sans pied, on a une cannelle de cuivre à son chaudron. On dispose de manière que l’eau mise avec la cire soit au-dessous de la cannelle. Lorsque la cire est bien fondue , on tient le chaudron très-chaudement pendant une demi-heure , afin que les crasses descendent ; on ouvre ensuite le robinet qui laisse tomber la cire dans un des seaux contenant de l’eau bouillante; on les enveloppe comme nous l’avons dit , afin que la cire refroidisse lentement. Au bout de vingt-quatre heures on les retire comme il a été dit, et ce qui reste dans le chaudron se conserve pour une autre fonte.

Il y a des personnes peu honnêtes qui mélangent la cire en y mettant de la graisse , du galipot , espèce de résine connue

sous le nom de poix de Bourgogne, de la térébenthine, etc., etc. On connaît la fraude en mâcliant un petit morceau de la cire ; si la cire est pure , elle ne doit avoir aucun mauvais goût , ni s’attacher aux dents ; dans celles mêlées de suif, on trouve un goût de graisse , et celles mêlées de quelques résines tiennent, aux dents.

Quoique les rayons de cire de nos ruches soient blancs, du moment où les abeilles viennent de les faire , nous n’en relirons que de îa cire plus ou moins jaune; et par la difficulté que l’on a de ramener à un beau blanc celles de beaucoup de nos contrées , on est persuadé que c’est le miel que contiennent ensuite ces rayons qui est la cause que l’art ne peut leur rendre leur première blancheur. Comme les contrées qui fournissent des cires qui blanchissent bien sont de peu d’étendue , eu égard aux besoins de nos fabriques , elles sont obligées d’en tirer annuellement de l’étranger pour plusieurs millions.

Dans beaucoup de fabriques , on masque ce défaut par une addition plus ou moins considérable de graisses blanches et fermes de chèvre et de mouton; et de plus, on y blanchit parfaitement les bougies en les couvrant d’une couche superficielle de cire d’un beau blanc; mais, en les maniant, on sent qu’elles sont grasses, la lumière en est moins brillante , elles durent moins de temps, tachent les étoffes , coulent par les chaleurs , et charbonnent.

11 y a une erreur généralement répandue , qui est celle de croire que la rosée contribue et qu’elle est même nécessaire, avec l’action du soleil , pour blanchir la cire. Plusieurs blanchisseurs de cire se sont convaincus , par un grand nombre d’expériences , que la cire n’est blanchie que par l’action du soleil. Si on met la cire sur des toiles , en mars ou en avril , elle y blanchit; mais, au bout de quatre mois, elle redevient jaune, ce qui n’arrive pas aux cires que l’on a mises sur les toiles dans les mois où il y a peu de rosée et où le soleil a beaucoup d’action.

Les cires passent dans le commerce en pains jaunes; pour avoir la connaissance du degré de blanc que la cire de chaque pain peut atteindre, on fait des essais : pour cela, on a des tables dont la surface est divisée en cases numérotées; enraclant avec un couteau le dessus d’un pain , on en retire des portions minces comme des rubans étroits. On met ces portions sur les tables dans les cases ; on inscrit sur les pains les numéros correspondant aux cases. Ces tables sont posées sur des brancards, près d’une grande pièce ou remise , où on les rentre de jour, si l’on craint le Yent ou la pluie, qui pour-

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raient mêler les differentes cires. Ces tables sont egalement rentre'es tous les soirs , de manière qu’elles ne blanchissent que par Faction du soleil sans pluie ni rosée; et elles blanchissent aussi promptement que celles étendues sur des toiles qui y restent jour et nuit. Sur ces tables on voit les différentes nuances de blanc que nos cires et celles étrangères peurênt atteindre ; et c’est d’après ces essais que se fabriquent les belles bougies qui sortent des manufactures de ceux qui travaillent la cire.

Maladies des Abeilles .

La dyssenterie ou le dévoiement. C’est la plus grave maladie des abeilles. Dans l’état naturel, elles 11e font jamais d’ordures dans leur ruche. Si elles y ont été renfermées ou retenues par le froid , dès qu’elles peuvent sortir, elles se vident et se débarrassent d’une matière d’un rouge jaunâtre, couleur naturelle de leurs excrémens. On connaît que les abeilles sont attaquées de la dyssenterie, quand on aperçoit dans et proche l’entrée des ruches , des taches larges comme des lentilles , d’une couleur presque noire et d’une odeur insupportable. Ce mal se communique : ces insectes , dans cet état , n’ayant pas assez de force pour retenir leurs excrémens , laissent tomber sur ceux qui sont placés dessous , une matière gluante qui gâte leurs ailes, bouche les organes de la respiration. Cette maladie est causée par une humidité concentrée dans l’intérieur des ruches, soit parleur forme, soit par la saison. Afin de prévenir cette maladie , il faut laisser pénétrer l’air dans les ruches pour eu absorber l’humidité. Il ne faut pas transporter les ruches dans un temps où les abeilles ne pourraient sortir après le voyage , parce que l’agitation et l’exercice que leur a causé le mouvement du transport , leur ayant donné de l’appétit, il faut qu’elles se vident. Si cependant la maladie se manifeste , il faut se liâter d’y porter remède en nettoyant les appuis et le bas intérieur de ces ruches , en donnant aux abeilles un sirop composé d’une partie de miel , et de deux de vin vieux qu’onleur présente tiède sur une assiette, dans laquelle on ajoute une large croûte de pain grillée et imbibée de la liqueur , afin que les abeilles ne s’engluent pas.

Le vertige. Il a communément lieu depuis le vingt-cinq mai jusqu’au vingt-cinq juin. Les abeilles attaquées de cette maladie, tournent, vont et viennent sans cesse ; elles ont le train de derrière si faible , qu’à peine peuvent-elles se soutenir : elles se traînent à terre et 11’ont pas la force de s’envoler. On ne connaît point de remède à cette maladie , mais on peut en

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goupçonnerla cause et en empêcher les effets. Il y a apparence que la fleur qui donne le vertige , est de la classe des orabellées ( on appelle plantes ombellées celles dont les fleurs sont disposes en parasol . comme le persil, le fenouil, le cerfeuil, le panais, etc.j 11 est prudent d’éloigner des ruches les plantes de cette classe , qui sont presque toutes suspectes.

L'indigestion • Afin de prévenir cette maladie, il ne faut rien donner aux abeilles hors leur ruche , par un temps froid, ni après midi, parce qu’étant gorgées de nourriture, si la fraîcheur les saisit, ne pouvant rentrer, elles périssent.

Le couvain avorte'. Certaines personnes désignent cet accident par faux couvain, ce qui n’est pas exact, n’y ayant pas de faux couvain. Le couvain avorte par deux causes : la première . lorsqu* les abeilles donnent aux larves une mauvaise nourriture la seconde, lorsque ces vers se trouvent placés dans leur alvéole la tête renversée; dans cette position , les jeunes abeilles, hors d’état de pouvoir sortir de leur prison, meurent et se corrompent.

Les alvéoles qui contiennent le couvain en bon état, sont fermées par un couvercle en cire jaunâtre et un peu bombé; si le couvain avorte, le couvercle s’enfonce et noircit. Les abeilles savent, en général, s’en débarrasser avant qu’il se corrompe; mais si cet accident a lieu pendant l’hiver, on doit, lors de la visite des ruches au printemps, extirper les rayons infectés.

La rougeole ou le rouget. On a désigné cela comme une maladie des abeilles, quoique ce n’en soit pas une. C’est du poden mis eu provision par les abeilles dans des alvéoles, qui a pris une consistance telle qu’elles ne peuvent en faire usage. Comme les abeilles emploient beaucoup de temps pour s’en debarrasser, en le rongeant peu à peu, on l’extirpera comme h* couvain avorté.

Des animaux nuisibles aux abeilles. Le rat, la souris, le mulot . le campagnol, la musaraigne de terre , sont des animaux carnivores qui ont les mêmes incliriations , et qui sont a peu près de la même forme. Le rat e.-t le plus gros; la musar.iigie, qui a le museau pointu comme celui d’une taupe, est la plus petite. En été, les abeilles se préservent de ces animaux; mais, peu vigoureuses pendant le froid, et réunies pour leur conservation commune, ces animaux en profitent lorsqu’ils peuvent atteindre les ruches; il les rongent , les percent, s’y introduisent , dévorent la cire et le miel, et salissent le reste parleurs urines; il faut s’attacher aies détruire pour la sûreté des abeilles et pour l’entretien des ruches.

Les araignées . 11 n’y a que les grosses araignées qui osent attaquer les abeilles arrêtées dans leur toile, encore le fontelles avec précaution; on doit s’attacher à les détruire, et briser leurs blets.

Les guêpes . Il y a des guêpes plus fortes et moins frileuses que les abeilles. Ces guêpes saisissent les abeilles et les dévorent en un instant. On peut en faire périr un grand nombre par les deux moyens suivans. On enduit plusieurs tamis avec du miel, et le matin, avant la sortie des abeilles, les tamis contenant beaucoup de guêpes , on les tue en versant dessus de l’eau bouillante. Pour les détruire sous terre, ou prend delà terre grasse, on la délaye et on la coule dans leurs trous , jusqu’à ce qu’ils soient pleins. De plus , on bouche leur sortie avec de la même terre, mais un peu moins délayée, et on en bat bien les places.

La mésange , vulgairement pique-moucliet . Cet oiseau , dont on connaît plus de vingt espèces , a un plumage bleu ; il paraît en automne, et disparaît au printemps. H se pose sur les appuis , près l’entrée des ruclies , et Buffon dit qu’avec ses pâtes et son bec il gratte et provoque les abeilles à sortir , les saisit et les emporte pour les dévorer. On voit quelquefois au-dessous des arbres sur lesquels se posent des abeilles, une grande quantité de parties écailleuses des abeilles que ces oiseaux laissent tomber en les dévorant.

La fausse teigne est une chenille qui a une prédilection pour la cire des ruches, où elle trouve une chaleur qui lui plaît, et qui favorise sa multiplication et sa croissance. Les édibees des ruches seraient bientôt dévorés par cette vermine, si les abeilles ne s’opposaient à leur ravage, tellement que les teignes ne peuvent envahir que les ruches non surveillées par les abeilles , et qui sont à leur déclin. Le papillon de cette vermine paraît autour des ruches dès le mois d’avril , et on continue à le voir jusques et compris le mois d’octobre. Ce papillon est du genre des phalènes qui ne volent que pendant une lumière douce , telle que celle de l’aurore ou du crépuscule , ou pendant les nuits éclairées par la lune. Il porte les ailes couchées, d’un gris obscur, avec des taches noirâtres. Il a les yeux d’une sensibilité si grande que la clarté l’éblouit, et il reste immobile dans le lieu où le jour l’a surpris. Sa femelle prolite d’une petite clarté pour s’introduire dans les ruches, et y déposer ses œufs contre des rayons de cire. De chaque œuf éclôt une chenille rase , d’un blanc sale, ayant la tête brune et écailleuse. Elle s’enferme dans un petit tuyau de soie blanche qu’elle colle contre les rayons , daus lesquels elle trouve sa nourriture en alongeant la tête hors

de son fourreau. Lorsque l’aliment lui manque, elle prolonge son tuyau , qui , n’étant d’abord que comme un (il , devient insensiblement de la grosseur d’une plume à écrire. Cette ver-, mine , étant parvenue à son point de croissance , subit la métamorphose commune à toutes les chenilles ; elle quitte sa galerie, se retire dans un coin de la ruche ou dehors, file une coque blanche pour en sortir en papillon , s’accoupler , rentrer dans les ruches et y déposer ses œufs. La fausse teigne, quand on n’y porte pas une grande attention , peut faire perdre un quinzième et même un dixième des ruches. L’expérience et les observations faites sur cette teigne , ont prouvé : J o. Que son papillon pénètre dans toutes les ruches , fortes et faibles, probablement à la faveur du mouvement de ses ailes, ou par la célérité de sa course , car il court plutôt qu’il ne marche; 20. Que sa femelle 11e pond jamais dans le centre des édifices des abeilles , mais à leurs extrémités ; que là , cette chenille éclôt , se loge, et même grossit jusqu’à un certain point, pendant la portion de l’année où , n’y ayant point de couvain à soigner, les abeilles restent inactives au centre pour y maintenir la chaleur nécessaire à la conservation commune ; 5°. Que pendant ce temps , quelques unes de ces chenilles parviennent, au moment de hier leurs coques, dans les réduits qu’elles peuvent trouver à la base intérieure de la circonférence des ruches; que les abeilles, apercevant ces coques, les couvrent avec de la propolis, ce qui n’empêche cependant pas le papillon d’en sortir; 4°. Qu’au printemps , lors de la grande ponte des reines , les abeilles reprenant leur activité, et parcourant continuellement l’intérieur de leur ruche pour les soins qu’exige le nouveau couvain , et les provisions qu’elles font alors, arrachent une grande partie des teignes de leur galerie et les jettent dehors ; mais l’activité des abeilles diminuant après la grande ponte des reines, les teignes qui survivent, et dont le papillon parait pendant six mois de suite, se succèdent toujours en faisant leur ponte contre les rayons éloignés du centre. Enfin, les reines périssant ou devenant infirmes, les abeilles n’ayant plus de couvain à soigner, restant inactives et au centre, les teignes gagnent peu à peu le centre , dévorent sans obstacle les édifices , et la cire est perdue.

On a dit qu’il fallait mettre de la lumière auprès des ruches, où les papillons viendraient se brûler ; qu’il fallait arroser les ruches avec de l’urine ou avec du vinaigre salé, etc. Tous ces remèdes sont impraticables ou au moins imparfaits, en ce qu’il faudrait les réitérer pendant .six mois de l’année. Le seul qui puisse être mis eu usage, serait de donner une

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bonne reine à ces ruclies , dont la présence ranimerait les abeilles qui sauraient bien arrêter l’invasion totale de la teigne ; an défaut de ce remède , les propriétaires devront fixer leur attention sur les ruches dont les abeilles seraient dans l’inaction pendant que celles des autres ruches seraient en mouvement; et s’ils voient cette inaction durer un certain temps , comme quinze jours, ils feront bien d’enlever ces ruches pour en sauver la cire, qu’ils feront fondre sans retard.

ABRICOTS. Manière de les conserver . Il faut choisir de préférence des abricots-pêches de plein vent : vous pouvez cependant les mêler par moitié avec des abricots communs ; ceux-ci y gagneront un peu le parfum de l’abricot-pêclie. Opération : Vous cueillerez vos fruits lorsqu’ils seront mûrs et bien colorés par l’effet du soleil, et qu’en les serrant légèrement vous sentirez entre les doigts le noyau se détacher. Ouvrez-les en deux, et ôtez-enle noyau. Pelez-les, et mettez-les en bouteilles, les coupant par quartiers , si l’ouverture de vos bouteilles est trop étroite. Il est nécessaire que vous les tassiez, et que vous ajoutiez à chaque bouteille douze à quinze amandes provenant de vos noyaux. Vous boucherez ensuite les bouteilles avec soin, et les mettrez au bain-marie , comme il est dit à l’article Conservation , dans lequel on trouvera détaillée avec soin l’opération à laquelle on soumet les fruits qu’on veut conserver.

Abricots confits en entier . Choisissez de beaux abricots un peu fermes , retirez le noyau par une petite ouverture que vous ferez en haut du fruit ; mettez-les à mesure dans de l’eau fraîche, puis faites-les blanchir sur le feu; quand ils commenceront à bouillir , retirez de la bassine , avec l’écumoire , ceux qui commenceront à fléchir sous le doigt Faitesles refroidir dans de l’eau fraîche , et laissez - les égoutter. Ensuite on les jettera dans un sirop de sucre clarifié au petit lissé , quand il sera en ébullition; on leur fera jeter quelques petits bouillons , puis on ôtera la bassine de dessus le feu. Le lendemain , on séparera le sucre , que l’on fera cuire à la nappe et qu’on versera bouillant sur les abricots. Le surlendemain, on séparera encore le sucre, qu’on fera cuire au petit perlé , et on y joindra le fruit pour recevoir un bouillon. Le jour suivant on les égouttera, et, étant posés sur des plaques , on les saupoudrera de sucre tout autour avant de les mettre à l’étuve; cela fait, on les rangera dans des boîtes par couches, entre chacune desquelles on aura soinde mettre un papier.

Abricots murs à V eau-de-vie. On prend quatre livres de sucre et trois pintes d’eau : on met le tout sur le feu dans