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Comité enjoignit aux bouchers, aubergistes et à tous les assujettis de payer ces droits, et de se prêter aux exercices nécessaires à la perception. Défense était formulée de faire violence aux inspecteurs el commis préposés. Les fauteurs de violences seraient punis comme perturbateurs de l’ordre public. Les receleurs de choses sujettes à l'inspection seraient punis de même !. Le 21 octobre, wn citoyen de la Besace fut l’objet de menaces violentes de la part de gens de cette paroisse et forcé d'abandonner l’administration de ses affaires. Le Comité prit un arrêté rappelant que tous les citoyens étaient sous la sauvegarde des lois, que personne ne devait se livrer à la violence, et que les perturbateurs seraient poursuivis et condamnés à une punition exemplaire. Cet arrêté serait lu au prône de la Besace ?.

Le 7 septembre 1789 le Comité s’adjoignit 4 nouveaux membres par voie d'élection : Fieury, procureur du roi, Roulland, avocat, Duchaufour, Bucaille et Chirée. Il y avait également à remplacer un membre démissionnaire. Fleury n'ayant pas accepté, Leprovost de Saint-Jean fut élu à sa place.

Le 15 novembre, le Comité dans ces temps désastreux « occupé sans relâche aux mesures propices à détourner la disette au sein de l’abondance, considérait que sans approfondir les causes de la révolution de la cherté des grains, il était urgent de scruter la conduite des accapareurs qui au mépris des droits de l'humanité souffrante, des déclarations du roi, arrêts et règlements de la police sagement perpétués, vendent, achètent et mesurent dans les greniers, suivant qu'on à été informé, des grains de toute espèce, pour dénuder les halles des approvisionnemenis nécessaires à la subsistance des citoyens par la concurrence des vendeurs et acheteurs qui achètent et vendent