Alimentation et habillement

Les élèves des établissements de correction reçoivent une nourriture appropriée à leur développement physique, mais qui cependant n'est ni meilleure, ni plus coûteuse que celle d'un simple ouvrier.

En vertu de l'ordonnance ministérielle du 24 mai 1884, chaque élève reçoit :

une miche de pain bis qui ne doit pas avoir plus de deux jours, en 4 portions égales ;

à déjeuner, 35 centilitres de lait bouilli mesuré à froid ;

à dîner, quatre fois par semaine 52 décilitres de soupe à la farine et autant de légumes tous les jours. Trois fois par semaine du bouillon et 87*5 grammes de bœuf bouilli sans os ni tendons avec un plat de légumes. Celui-ci est remplacé une fois la semaine par un farinage.