UN LIT EX FER

La cuisine.

Passons maintenant h la cuisine.

Les parois se nettoieront, commes celles de la chambre. Mais l'air en sera bien plus souvent souillé, et, pour le conserver dans des conditions respirables, il faudra autant que possible éviter les causes cjui le corrompent : ce sont d'abord les produits de la combustion et les vapeurs qui se dégagent des aliments; nous nous en débarrasserons en plaçant nos foyers, de cpielque nature qu'ils soient, sous de larges hottes. On appelle ainsi des sortes d'auvents qui s'avancent au-dessus du fourneau; une prise d'air

54 LE FOYER DOMESTIOUE.

située à Tintérieur de la hotte amène au dehors les émanations qui se dégagent du foyer et des préparations culinaires.

Les débris ménagers, si nombreux même dans les familles modestes, sont une autre cause de viciation

de l'air. Il faut les éloigner le plus vite possible. Chaque fois que le récipient cjui les a reçus est vidé, il faut avant de le remettre, à sa place le laver et le brosser avec soin. Aussi la nature du })anier à déchets n'est-elle pas indifférente; ne le prenez pas en Ijois, h' bois s*imi)règne (le tous les liquides, de toutes les parcelles d'jilinients, il fermeide el poui'rit l'apidemenl en répandant une odeur désagréable. Des récipients en faïence ou en |)orcelaine seraieid lidéal : malheureusement ils sont un peu trop fragiles; on prend donc de préférence des corbeilles en fer-blanc.

Enfin le tuyau de levier est en général une communication directe entre l'appartement et légout : de là des émanations nauséabondes. Qui d'entre nous n'a senti l'odeur particulière qui règne dans les cuisines