COULAGE OU POURRITURE AQUEUSE

La pourriture la plus commune et la plus destructive des fraises en cours d'expédition et en entrepôt est ce que l'on appelle le "coulage" ou pourriture aqueuse qui est causé par la moisissure commune du pain (Rhizopus nigricans) . Elle fait pourrir les fruits mûrs très rapidement et désagrège les tissus qui perdent leurs sucs. On voit assez souvent le suc qui dégoutte des boîtes de fruits très affectés.

Le germe de !a pourriture aqueuse s'introduit par les plaies, et les fruits sains ne coulent pas. C'est donc une bonne pratique que de cueillir et d'emballer les fruits avec le plus grand soin et de rejeter tous- ceux qui sont mous et qui coulent. Le champignon de la pourriture aqueuse pousse très lentement

aux températures inférieures à 50° F. Si les fruits sont sains et tenus à une basse température, on peut ainsi réduire la possibilité de la pourriture aqueuse et des pourritures des fruits. La bonne manutention à la cueillette, au triage, à l'emballage et au chargement, est donc absolument essentielle si l'on veut prévenir les pertes graves résultant de la pourriture. Si les fraises sont manutentionnées soigneusement, les risques de pourriture au cours du transport sont grandement diminués, spécialement lorsque la température ne dépasse pas 50° F.