CHAPITRE V

CONSTRUCTION ET AMÉNAGEMENT D'UN ENTREPOT FRIGORIFIQUE

§ I. — Mode de construction et d'isolement

de 1 édifice.

I. Questions dont doit se préoccuper l'ingénieur chargé de dresser les plans d'un entrepôt frigorifique. — 2. Orientation de l'entrepôt. — 3. Choix du terrain sur lequel doit être bâti Tentrepôt. — 4. Isolation des fondations. Plancher isolant. — 5. Isolement des murs extérieurs de l'entrepôt. — 6. Isolement intérieur des murs. Nécessité d'un réservoir de froid. — 7. Poutres. — 8. Plafonds et cloisons. — 9. Toit. — 10. Hauteur des salles. — 11. Sas d'air.

— 12. Portes des chambres froides. — 13. Eclairage. . . . 163

§ a. — Le refroidissement des chambres

de conservation

I. Frigories nécessaires pour la réfrigération et le dessèchement de l'air d'une chambre. — 2. Frigorifères. — 3. Frigorifères secs. —

TABLE DES MATIÈRES

4. Frigorifères humides. — 5. Circulation naturelle ou artificielle de Tair dans les frigorifères. — 6. Dégivrage des tuyaux des frigorifères secs. — 7. Tuyaux des frigorifères secs ; leurs dimensions, leur effet de réfrigération. — 8. Frigorifères humides. Dimensions et effet réfrigérant. — 9. Concentration et aseptisation de la saumure des frigorifères. — 10. Renouvellement de l'air des chambres de conservation. — 11. Emploi de l'ozone .... 177