CHAPITRE VI LES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES

§ I. — Le fonctionnement d'un entrepôt frigorifique

pour toutes denrées.

I. Conservation delà volaille et du gibier. — 2. Conservation des fruits frais. — 3. Conservation des fruits secs et des fruits stérilisés par la vapeur. — 4. Conservation des légumes frais. — 5. Conservation des oignons à fleurs et des fleurs coupées. — 6. Conservation du beurre — 7. Conservation des œufs par le froid seul. — 8. Conservation des œufs. Procédé Lescardé. . . . 195

§ 2. — Les entrepôts frigorifiques dans les divers pays.

I. Les entrepôts frigorifiques aux Etats-Unis. — 2. Les entrepôts frigorifiques en Angleterre. — 3. Entrepôts frigorifiques en Allemagne. — 4. Entrepôt frigorifique de la Société anonyme dite Vriesseveem à Amsterdam. — 5. Les entrepôts frigorifiques en Italie. — b. Les entrepôts frigorifiques en France 211