LA CONSERVATION DU POISSON ET LES FRIGORIFIQUES DE PÊCHE

I. Poisson réfrigéré et poisson congelé. — 2. La réfrigération du poisson au moyen de la glace. — 3. Chambres frigorifiques à bord des chalutiers. Conservation du poisson au contact de glace maintenue au voisinage de zéro. — 4. Caractéristiques d'une installation frigorifique à bord d'un chalutier. — 5. Entrepôt frigorifique h terre pour la conservation du poisson réfrigéré. — 6. Réfrigération du poisson. Procédés employés par la compagnie des Docks frigorifiques de Bordeaux. — 7. Poisson congelé. — 8. Pratique de la congélation du poisson. Procédé de la Compagnie des Docks Frigorifiques de Bordeaux. — 9. Pratique américaine de la congélation du poisson. — 10. L'installation de la Canadiao Fishing C" pour la congélation du flétan ou halibut .... 299

BVRBUX, IMPRIMERIE CH. HERISSE Y, PAUL RBRISSBY, SUCC

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