ROT I DE GRIVE

Les meilleures grives que j'aie jamais mangées sont celles que Ton tue dans les environs de Médéah, en Algérie : elles se saoulent de raisin et se parfument de genièvre. Au dire des plus fins gourmets, elle sont supérieures à celles des Al^es.

Gonmie il n'est pas donné à tout le monde de chasser sur les pentes du Nador, voici comment on rend aux grives les qualités exquises qu^elles n'acquièrent que dans leur passage dans certaines contrées privilégiées.

Qn les embroche, bien bardées, suivant les principes usuels, en ayant soin de mettre dans la lèchefrite des lames de pain beurré, légèrement fromagées. Lorsqu'elles commencent à prendre couleur, on les arrose de beurre frais et on les saupoudre immédiatement de genièvre concassé. Ati nloment de les servir,

on étale avec un couteau ce qui est tombé de Toiseau sur les rôties, et Ton sert chaud.

Si vous pouvez accompagner ce fin manger d'une bonne vieille bouteille de tourgo^e, vous aurez fait un repas divin.