DES MAUVIETTES

«Voici ce que dit de cet oiseau M.Valmont deBomare: Les alouettes sont des oiseaux qui parcourent l’Europe pendant l’été; elles préfèrent les terres élevées et sèches; elles sont alors fort maigres; mais en hiver elles descendent dans les plaines, où elles habitent en troupes nombreuses ; elles sont alors bien dodues : telle est Y alouette grasse que l’on sert en hiver sur nos tables sous le nom de mauviette ; c’est un mets de bon goût,, fort délicat, et facile à digérer. Si l’on voit quelques personnes se plaindre de coliques d’estomac après en avoir mangé , cet effet n’est produit que par les petits os très-fins qu’elles ont avalés , et qui picotent les membranes de l’estomac. »