COL
C'est en les arrachant que vous coupez les collets au ras de l’épaule, et vous les mettez en terre de suite touc comme des plants de deux années.
Si l’opération est bien faite vous pouvez compter sur une reprise de 75%.
et des racines bonnes pour le marché en deux ou trois ans.
SECHAGE DES RACINES
Le lavage doit être bien fait si on veut conserver aux racines leur couleur naturelle. On procède de suite au séchage. Autrefois, lorsqu'on arrachait les racines durant l'été, hors saison, on faisait sécher les racines
| au soleil en les exposant enfilées sur
des cordes, broches ou ficelles, mais les racines récoltées à la fin de septembre ou en octobre sêcheront mal au soleil, alors il faut avoir recours à la chaleur artificielle.
D'abord, il faut éviter toute odeur forte étrangère soit bonne soit mauvaise ; le Ginseng, comme le lait et la crème prend en peu de temps les la chambre doit être aérée tous les jours, et la cha-
er
{ leur doit être proche de celle de l'eau | cordent à dire qu'on perd plus de la bouillante afin que la dessication moitié de la valeur des racines par soit plutôt rapide : mais la tempéra- un mauvais procédé. ture ne doit pas non plus être trop élevée ; la chaleur du poèle de cuisine, après la cuisson du dîner, lors-
qu'on veut tenir les mets chauds quei- Lorsque ‘a quantité est considéraque temps, est une température con- ble, disons dans les 100 1bs et plus, venable. il est avantageux de ‘aire un séchoir, La ficelle doit être éliminée, les au moyen de plusieurs tiroirs en bois Chinois croieraient que les racines | franc, avec côtés dé 2/2par 1 et ont été percées par les vers. Un foncés en toile métalliq'ie. Au moyen moyen très simple consiste à étendre | de tringles, on fabrique une Charpenles racines sur des draps de toile ou | te capable de recevoir les tiroirs en de coton, que l'on suspend par les étagères, les uns au-dessus des aucoins au-dessus du poèle, non dans tres, à l’entour et au-dessus du poèle, la cuisine qui donnerait ses cdeurs | de manière que l'air échauffé circule particulières, mais dans une chambre | très librement. Si quelques tiroirs spéciale où on entretient une chaleur | vont plus vite que d'autres, on les moÿenne tout le temps ; plus on‘aère | change entre eux de manière que la plus la température peut être élevée, dessication marche également dans et plus la dessication marchera rapi- | tous les tiroirs. dement. Après $S ou 10 jours, on enlève, à ia main, toutes les petites racines, qui sont alors sèches et çassantes ; cet enlèvement 3e fait en frottant les racines de la main et les racines dans de grands sacs de alors les racines montrent l'apparen- Papier, et le sèchage se termine pour ce de celle qui est donnée dars la | ainsi dire tout seul. gravure 12, | On a donné un grand nombre de Lorsque les petites racines cassent | méthodes plus où moins bonnes que bien à la main, on place les grosses je ne mentionne pas, les’ circonstanracines dans des grands sacs de pa- | ces sont différentes en bien des lieux, pier que l'on Suspend au plafond ex- | avec un peu d'industrie, on peut arposées à la chaleur, la dessication se river au même but au mc;en d’ap-
complète dans l'espace de deux à | pareils un peu différents. Mais il ne trois mois, cela dépend de !a gros- | faut pas oublier les conditions esseur et de l'humidité des racine3, qui | sentielles.
perdent durant cette opération. en |
général, deux onces sur trois. La dessication est complète, lorsque tentant de casser les racines, elles ne plient plus, mais cassent net en rendant un son gec.
Î | Le sèchage est très important, cet | |
