LE POIREAU

Le poireau appartient à la même famille que l'oignon ; c’est une plante condimentaire qui a toujours sa place marquée dans la confection des soupes.

ESPÈCES £T VARIÉTÉS.——Nôus possédons de nombreuses variétés de poireau ; les plus recherchées sont : le gros banc, le gros vert, le gros de Londres, et le gros de Rouen,

CULTURE. — On sème le poireau à demeure ou en pépinière avec transplantation. C’est le second mode de culture qui donne les produits les plus volumineux.

Le poireau est une des plantes les plus rustiques que nous possédons ; il supporte les froids les plus rigoureux de l’hiver, et l’on ne récolte, à l’actomne, que ce qu’il nous faut pour les besoins de la consommation ; on laisse le reste dans le sol qui l’a produit. Le printemps suivant, aussitôt que la température est suffisamment réchauffée, cette plante entre en végétation Ii n’y a que les sécheresses qui lui font dommage.

Cette plante n’est cer:ainement pas difficile sur le choix du terrain ; cependant elle ne donne des produits abondants que dans les sols parfaitement ameublis et portant une forte fumure. Voici le mode de culture que l’on suit ordinaire-

ment :

Au printemps, on sème la graine de poireau en pépinière dans des sillons distancés de 4 à 5 pouces, on arrose et l’on sarcle au besoin, et, lorsque les jeunes plants ont atteint la grosseur d’un tiyau de plume, on transplante sur carrés,

dans un sol nouvellement ameubli et en lignes espacées de 10 pouces les unes des autres. Sur les lignes l’espacement des pieds varie de 7 à 8 youces. Pour faciliter la reprise, on coupe l’extrémité des feuilles et du chevelu, et l’on arrose après que le plant est introduit dans la terre. Pendant le cours de la végétation, on sarcle et l’on arrose au besoin.

On traite les semis à demeure de la même manière, mais il faut ajouter des éclaircissages ; on en fait ordinairement deux ; au premier, on laisse une distance d’environ 2 pouces entre chaque pied, et au second, on porte cette distance à 4 pouces.

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Lorsque les feuilles ont atteint tout leur déveleppement, il est facile de doubler la grosseur de la bulbe. Il suffit pour cela de lier fortement le milieu des feuilles, de manière à diminuer la circulation de la sève, qui reflue alors vers la bulbe et lui donne une croissance extraordinaire.

Il est très utile et même très important de récolter soimême sa graine de poireau. Cette production, du isste, ne demande aucun soin particulier. A l’automne, on laisse en terre les poireaux qui do: sent servir comme porte-graine ; au printemps suivant, ils entrent bientôt en végetation ; on leur donne les soins d’entretien convenables; on leur procure des tuteurs, et lorsque les têtes sont mûres, on les récolte.