P. GROS BLANQUET

œil à fleur du fruit ou le dépassant un peu, accompagné de très-petites protubérances, à divisions lancéolées et recourbées; cœur dessinant sur la coupe longitudinale une sorte de losange atténué vers l’œil et entouré de petites granulations; loges petites, à peu près totalement remplies par les pepins, qui sont bruns ; lacune centrale étroite.

Car blanche, cassante, d'apparence moirée, laissant un peu de marc dans la bouche; eau sucrée, très-faiblement musquée ou rappelant un peu la saveur d’une infusion de fleurs de sureau.

Ce fruit, mélangé à plusieurs autres variétés de Blanquet ou de Blanquettes, se vend en immense quantité dans les rues de Paris, de la fin de juillet à la mi-août.

« Le Poirier de Blanquet apporte son fruict sur la fin de l’Esté, comme le Poirier d'Orange ; nous en avons de deux sortes : un qui rapporte le fruit gros, et l’autre menu ; le menu est plus excellent que le gros, et vient par trochets, et se mange au mois d’aoust, après le petit Musquat; néantmoins toutes les deux espèces de Blanquet sont fort excellents et viennent fort bien, et ne sont nullement délicats ny difficiles. » CI. Mollet, Thcät., p. 30 [1652].

« Le gros et petit Blanquet sont aussi en estime : le petit est la Poire de Perle, qui a l’eau fort relevée ; tous deux sont bons, sont jaunes, et se gardent assez. L'arbre en est beau, donnant de gros bois et des feuilles très-larges et grandes. Le gros est aussi la Musette d’Anjou. » Merlet, Abr., p. 64[16901.

« La Poire de gros Blanquet, qui est le véritable Blanquet musqué, est fort différente de celle qu’on appelle vulgairement Blanquet ou petit Blanquet; aussi elle est plus hative de quinze jours, elle est plus grosse et moins bien - faite en Poire que le petit Blanquet ; elle colore un peu même en buisson, et a la queuë fort courte, fort grosse et un peu enfoncée : son bois, qui est menu, et sa feuille approchent assez du bois et de la feuille de la Cuisse-Madame, au lieu que le bois du petit Blanquet est d'ordinaire fort gros et fort court : le gros Blanquet est aussi fort différent de la Blanquette à longue queuë, qui est une Poire bien faite, dont l’œil est assez grand, et en dehors, le ventre rond, assez longue vers la queuë, qui est un peu charnuë, assez longue, et un peu cour-

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